PLATOS PRINCIPALES
Coles de Bruselas con Crema de Puerros
Ingredientes
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20 gr. mantequilla
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250gr. harina
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4 puerros
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2 yemas
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1 patata
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1 taza de agua
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1 vaso de leche
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30-40 coles de Bruselas
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Pimienta negra, aceite y sal
Elaboración
Limpiar bien los puerros, dejar algo de verde, poquito. En una cazuela poner 3 cucharadas de aceite virgen extra, picar el puerro y la patata.
Echar sal y pimienta y rehogar. A parte, en una olla Express poner al vapor las coles, es decir, colocar en el fondo de la olla un poco de agua,
dar fuego, colocar una rejilla para que las coles no lleguen al agua. Echarlas, poner sal y tapar. Cocer 3 minutos.
Después, poner agua y sal a los puerros y cocer 15 minutos. Fundir la mantequilla en el micro. Mezclarla con la harina, agua y las yemas, sal y pimienta
Hacer una masa y dejar descansar 20-30 minutos.
Escurrir las coles. Triturar los puerros, hacer un puré-crema y añadir la leche.
Se puede pasar por el colador para que esté mas fino.
Poner aceite en abundancia en una sartén. Rebozar las coles con la masa anteriormente hecha y freír con cuidado.
Colocar sobre una base de crema.¡¡Exquisito!!.
Gratinado de Calabacín
Ingredientes
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7 rebanadas de pan Bimbo
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4 calabacines cortados en rodajas
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200gr. de queso gruyère rayado
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6 huevos batidos
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50 dl de crema de leche
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1 cucharada de mantequilla
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nuez moscada, sal, pimienta y aceite
Elaboración
Freír el calabacín en una sartén y dejar escurrir.
Untar con mantequilla un molde o una cazuela de barro y colocar el pan de forma que sobresalgan los bordes.
Mezclar en un bol los huevos, la crema de leche, el queso, la nuez moscada, los calabacines y salpimentar.
Remover con cuidado y verter sobre el pan.
Introducir en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Servir en una cazuela.
Rodaballo horneado con salsa de pimientos
Ingredientes para 4 personas
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4 filetes de rodaballo de 200 gr.
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1 kg. de patatas
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0,250 kg. de cebollas
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0,200 kg de pimientos amarillos
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0,100 kg. de pimientos verdes
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1 tomate maduro
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1 limón
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Aceite de oliva
Elaboración
Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas, añadir sal, aceite de oliva y poner al horno a 180º C, dejar 45 minutos, añadir el pimiento verde cortado y poner encima los filetes de rodaballo sazonados con sal y aceite de oliva.
En cada filete acompañar de una rodaja de tomate y limón. Hornear durante 15 minutos.
Asar los pimientos amarillos y triturarlos con el jugo de asado del pescado. Colocar en plato y verter la salsa por encima.
Tomate rellenos de queso y bacon
Ingredientes para 2 personas
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2 tomates bien grandes (uno por persona)
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2 huevos medianos o grandes
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1 cebolleta
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Medio calabacín
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2 tiras de baicon (puedes usar panceta o jamón serrano)
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100 gramos de queso a tu gusto (yo usé un manchego suave)
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2 rebanadas de pan de molde
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Perejil picado
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Aceite de Oliva
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Sal
Elaboración
Pon en horno a calentar a 180 grados.
Pica finamente la cebolleta y ponla en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.
Pela el medio calabacín, corta a taquitos y añade a la sartén. Pon un poco de sal.
Corta la parte de arriba de los tomates y con un cuchillo y una cuchara vacía los tomates sin romper la piel. Aprovecha la carne del tomate y añádela al sofrito.
Con el horno ya caliente mete los tomates durante 10 minutos para que se hagan un poco, pero no más tiempo pues no queremos que pierdan la forma. Hecha un chorrito de aceite sobre cada tomate.
Bate los huevos enteros y échales una pizca de sal. Cuando las verduras estén pochadas añade los huevos y remueve.
Añade al revuelto el queso elegido cortado a taquitos.
Cuando el revuelto esté rellena cada tomate y vuelve a meter éstos en el horno para que terminen de hacerse otros 10 minutos más. Pon a los tomates la parte de arriba, así evitarás que el revuelto se reseque demasiado.
En estos 10 minutos freiremos las lonchas de baicon en su propio jugo. Es decir, cortaremos a tiritas las lochas de baicon y las añadiremos a una sartén caliente sin aceite. La propia grasa que soltará el baicon nos servirá para freírlo. Cuando esté dorado retira del fuego y reserva.
Tuesta (en tostadora o sartén) las dos rebanadas de pan de molde. Córtales el borde y luego corta en cuadradito.
Cuando estén los tomates, quítales la parte de arriba, añade el baicon, espolvorea con el perejil y acompaña en el plato con los cuadraditos de pan de molde (como en la fotografía).
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