Ingredientes

 

• 1 caja de volovanes

• 1 bandeja de champiñones naturales (a ser posible cortados en láminas)

• 200gr de gambas con piel

• 1 cucharada de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 huevo

• 1/4 litro de agua

• 1 hojita de laurel

• 1 cucharadita de vino blanco seco o jerez

• sal y pimienta negra recien molida

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Elaboración

 

Preparar los volovanes siguiendo las instrucciones del envase, pintándolos con huevo batido.
Pelar las gambas y cocer las cáscaras en el agua con un poco de sal y una hoja de laurel.
Colar el agua por una servilleta y reservar. Derretir la mantequilla en un sartén, echar los champiñones cortados en láminas y dejar cocer hasta que consuma el agua que suelta.
Añadir la harina e incorporar el agua reservada. Dejar cocer unos 4 minutos sin dejar cocer y añadir las gambas y el vino.
Dejar cocer un ratito hasta que las gambas estén hechas y rellenar los volovanes.
El relleno ha de estar espesito.
Para su presentación, colocar entre los volovanes champiñones enteros rehogados en mantequilla. Pueden ser en conserva o frescos.
Si fueran frescos dejarlos cocer a fuego suave en mantequilla.